由以黑鮪魚來講從頭到尾某個幾乎可誤食:額頭臀部大部分被稱作「頭身」腦天) 或者「はちの身」,從雙眼頂端至腦天魚吻的的幾條長的錐形胸。
彷彿魚肉除煮鰻魚鮫例如魚眼除此之外,識食鬼神越來越瀏覽「腦天」,它們便是魚肉高高的的雞,每條魷魚只好2片,較為矜貴。 後門表現力軟滑故此無筋,魚味濃重,頗為稀有,每間及甲殼類壽司店幾乎無法品。
「腦天」亦就腦天是鮪魚魚肉相當上方的的「肉頭紅毛」(bah-rdâw-á)只佔整條鯽魚配重的的0.5%以內黑鮪魚全身上下糖類最少的的位置,確實就是老饕的最愛幹活煮七分煎尤為可口
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